Falukorv Stroganoff – riktig tisdagsmat

En vällagad Falukorv Stroganoff en tisdag är inte dumt! Barnvänlig, vuxenvänlig – vad mera kan man önska sig.

Ett bra recept på Falu Stroganoff hittar du i vår kokbok http://wiki.matit.se/wiki/Falu_Stroganoff.

Det finns ett par trick för att få den riktigt god:

– Bryn falukorven

– Använd bara grädde

– Låt koka ihop ordentligt så att smakerna gifter sig

 

Falukorv Stroganoff

Falu Stroganoff är hyfsat snabb mat när man kommer hem trött efter arbetsdagen.  Gör Stroganoffen och låt den stå och puttra samtidigt som riset kokar. Under tiden dukar du bordet och hackar lite sallad till. Så har du en middag på bordet på ca 40 minuter.

 

 

Publicerat i Okategoriserade | Lämna en kommentar

Välsignade havregrynsgröt!

Denna antagligen urgamla rätt men som funkar så bra i så många olika sammanhang.

Havregrynsgrötens förträfflighet predikade ju vår skidstjärna Gunde Svan för när han var aktiv. Det skulle man äta till frukost så att man stog sig under dagen. Och det funkar, jag har provat.

Havregrynsgröt är snällt mot magen, lägger sig som bomull. Om man har problem med sur mage, magkatarr eller bara en mage som trilskas så prova med lite havregrynsgröt i några dagar och se om det inte blir bättre.

Det är också ett förträffligt mellanmål till hungriga småbarn och uppåt.  Det mättar och ger energi som de små liven såväl behöver på eftermiddagen och är betydligt nyttigare än de söta krämer som många barn får.

Dessutom är det billigt!  Bra mat som är billig ska inte föraktas.

Men gör den i mikrovågsugnen. Grötkastruller är inte roliga att diska och när de få stå ett par dagar bildas gärna flytande mögelöar som inte gör att det blir roligare att ta hand om kastrullerna.

Sätt tallriken direkt i mikron och när du ätit upp din gröt så sköljer du ur den med lite vatten innan den går in i diskmaskinen. Eller om du handdiskar så ställer du tallriken med lite vatten i tills du diskar.

 

Havregrynsgröt med äppelmos och mjölk

Publicerat i Frukost, Mellanmål | Lämna en kommentar

Gåsatider

Nu är det bara 4 dagar kvar till Mårtensafton. Dagen då man i Skåne traditionsenligt äter Gås.

En traditionell Mårten Gås middag börjar med Svartsoppa så fortsätter man med Gås och avslutar med en äppelkaka.

Vid tillagningen av svartsoppan och gåsen tar man tillvara alla delar från gåsen, från blodet och inälvorna (kråset) till vingspetsar och andra delar som det är mycket smak i. Och sen så äter man förstås köttet som sitter på skrovet.

Svartsoppan ska vara gjord på blodet från gåsen och kryddas upp med kryddor som vi förknippar med jul –  ingefära, kanel, nejlika. Många tycker det luktar pepparkaka om svartsoppa och det kanske inte är så konstigt eftersom det är samma kryddor i pepparkaka som i svartsoppa.

Kråset från gåsen steker man och äter som tillbehör till svartsoppan.

Gåsen stoppar man med äpplen och katrinplommon och steker sedan långsamt i ugnen. Den ska bli helt genom stekt, det är ju en fågel! Katrinplommonen och äppelklyftorna äter man med fördel till svartsoppan sen.

Som tillbehör till gåsen har man oftast någon form av kål – rödkål och/eller brysselkål är vanligt. Jag gör gärna en äppelsallad till också. En del har gelé.Och så kokt potatis naturligtvis.

För att det inte ska bli för torrt så gör man också en sås till. Jag brukar göra en rödvinssås där jag låter vingspetsar och hals långsamt koka med rotsaker, rödvin och fond så att smakerna verkligen gifter ihop sig. Jag kokar den så länge som 2-3 timmar. Efter att ha silat såsen tillsätter jag lite sky från stekningen av gåsen och blankar eventuellt av den med lite smör. Det här är en sås med riktigt mycket smak i och som inte behöver redas av. Den tillhör kategorin såser som reder sig självt!

Till efterrätt en skånsk äppelkakagjord på rivet bröd (både kavring och vitt bröd) samt äppelmos och äppelklyftor. Rikligt kryddad med kanel och socker förstås. Och serverad med en vaniljsås gjord på vaniljstång som fått koka ur smakerna ordentligt. Och det gäller att inte snåla med mängden vaniljsås, den brukar ha strykande åtgång.

En festmåltid som denna ackompanjeras på dryckessidan av torr sherry till svartsoppan, en bourgogne till gåsen och calvados till äppelkakan. Givetvis vatten vid sidan av.

För gäster som inte vill ha alkoholhaltiga drycker så matchas måltiden med äppelcider.

Sen är det inte fel att sjunka ner i en fotölj men en kopp kaffe och en god konjak efteråt.

Publicerat i Högtider | Lämna en kommentar